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Raffiniert-mexikanische Rezepte

¡Fiesta Mexicana!

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Gemüse-Bohnen-Chili

(für 4 Personen)
2große Karotten
1große Zwiebel
1Knoblauchzehe
¼Sellerieknolle
50 ggrüne Bohnen
50 gErbsen
1Kartoffel, geschält
1 DoseIBERO Kidneybohnen
1 DoseLIAKADA Riesenbohnen
2 ELRINATURA Tomatenmark
500 mlLANGBEIN Gemüse-Fond
2getrocknete Chilischoten, fein gehackt ohne Kerne
30 gDON ENRICO Jalapeño Chillies, in Scheiben
Salz, Pfeffer 
1 Bundglatte Blattpetersilie, grob gehackt
 

Zubereitung

Gemüse waschen, putzen und in grobe Würfel schneiden.

Zuerst die fester kochenden Gemüsesorten zusammen mit den Zwiebeln, Kartoffeln und dem Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, dann die Kidney- und Riesenbohnen zugeben, mit Tomatenmark vermengen.

Gemüse-Fond zugeben, ca. 5 Minuten kochen lassen, dann die restlichen Zutaten zugeben. Weitere 10 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach dem Anrichten die Blattpetersilie über das Chili streuen (alternativ empfehlen wir geriebenen Cheddarkäse).

Reichen Sie dazu Ciabatta-Brot.