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Raffiniert-mexikanische Rezepte

¡Fiesta Mexicana!

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Hähnchenschnitzel in Mole Poblano (Chili-Schoko-Sauce)

(für 4 Personen)
Hähnchenschnitzel in Mole Poblano (Chili-Schoko-Sauce)
1Zwiebel
2Knoblauchzehen
2-3 ELÖl
½ GlasDON ENRICO Jalapeño Chillies, rot
212 ml DoseTomaten, geviertelt
50 gMandelstifte
75 gErdnusskerne (davon 2 EL für das Topping)
75 gRosinen (davon 2 EL für das Topping)
1/4 TLZimt
je 1 Msp.Anis und Nelken, gemahlen
1/4 lHühnerbrühe
75 gBlockschokolade (Vollmilch oder Zartbitter)
2vorgegarte Maiskolben
500 gHähnchen- oder Putenschnitzel
4 ELÖl
EtwasSalz, Pfeffer
Außerdem8 kleine Holzspieße
 

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken, Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Chillies abtropfen lassen. Je 2 EL Chillies, Rosinen und Erdnüsse beiseitestellen, die Erdnüsse grob hacken.  Zwiebel, Knoblauch, Chillies, Tomaten, Mandeln, Erdnüsse und Rosinen in einen hohen Topf geben und pürieren. Die Gewürze, Hühnerbrühe und die in Stücke gebrochene Schokolade zufügen. Unter ständigem Rühren erhitzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Maiskolben in je 4 Abschnitte schneiden, in einer Pfanne anbraten, salzen, jeden mit einem kleinen Spieß versehen und warmhalten. Hähnchenschnitzel in heißem Öl von beiden Seiten braun anbraten, gegen Ende der Bratzeit die beiseite gestellten Chillies, Rosinen und Erdnüsse hinzufügen und braten bzw. rösten. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Die heiße Sauce über die Schnitzel geben und ca. 20 Minuten bei niedriger Temperatur abgedeckt ziehen lassen.

Schnitzel, Sauce und Mais auf Tellern anrichten. Chilies, Rosinen und geröstete Erdnüsse auf den Schnitzeln verteilen. Dazu schmecken DON ENRICO Wrap Tortillas oder Reis.

Tipp:
Mole Poblano schmeckt auch als Dip zu DON ENRICO Tortilla-Chips.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten