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Raffiniert-mexikanische Rezepte

¡Fiesta Mexicana!

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Zucchini-Auflauf

(für 4 Personen)
2Tomaten
750 gZucchini
2 ELRINATURA PUR Rapsöl
1Zwiebel
1Knoblauchzehe
1 DoseMaiskörner
1 GlasDON ENRICO Jalapeno Cheddar Dip
100 ggeriebener Käse

Zubereitung

Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und in Scheiben schneiden. Zucchini putzen, waschen und in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauchzehen dazugeben und andünsten. Zucchini und Mais hinzufügen und 5 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen. Tomaten ebenfalls hinzufügen und alles zusammen weitere 2 Minuten köcheln lassen.
Die Gemüsemischung in eine gefettete Auflaufform füllen. Den Dip darübergießen, mit Käse bestreuen und bei 185 °C ca. 30 Minuten backen, bis die Masse dicklich ist.